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豆瓣酱炒鸡蛋

做法：

炒

口味：

酱香

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-07-22

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鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足，失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。

扫一扫边看边做

用料

主料

鸡蛋

2个

辅料

青椒 1个	葱适量
豆瓣酱 1小碗	植物油适量

#豆瓣酱炒鸡蛋#的制作步骤

1. 准备一小碗黄豆酱。

2. 青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。

3. 鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。

4. 葱花切好，要用葱白。

5. 先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好，盛出备用。

6. 锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。

7. 出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。

8. 青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。

9. 放入炒好的鸡蛋。

10. 炒至酱与油融合，出锅。

大师秘籍

1、鸡蛋不要炒得太老。
2、油要放得多一些，炸得酱才好吃。青椒断生后再放入豆瓣酱翻炒。

更多秘籍: 鸡蛋的做法

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