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红烧茄子

做法：

红烧

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<15分钟

发布时间：2014-07-30

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红烧类的菜，就是下饭呢，抛开它的口感不说，单说它的菜色，它的汤汁，无需理由，你都必定会多添一碗饭。很喜欢茄子肉肉的感觉，烧好的茄子，大概是因为经过油炸的原因，虽然，没有别一丁点的肉，但却让人吃着是那么香，咬一口，软软的，吸足了汤汁，配钣，绝对不错。

扫一扫边看边做

主料

1根

辅料

1. 一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

2. 茄子切成滚分块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟，将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

3. 锅中油烧热，加入茄子炸。

4. 炸至茄子略软捞出，将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

5. 将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。加入调好的碗汁大火烧开。

6. 将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

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