香煎芙蓉蛋

香煎芙蓉蛋

做       法:
口       味:
原味
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2014-07-30
40.5万 浏览量 4612 收藏
香煎芙蓉蛋是广东传统的风味菜肴。用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状,两面金黄,各种副料裹藏于蛋块之中,互相交错,外层嫩滑,蛋香浓郁,乃广州筵席名菜。
扫一扫边看边做

用料

主料
鸡蛋
4个
笋干
125克
辅料
15克
25克
10克
适量
适量
适量
适量

#香煎芙蓉蛋#的制作步骤

1. 准备好鸡蛋香菇鲜笋大葱叉烧肉。水发香菇、熟鲜笋肉分别切成中丝,叉烧肉切成丝。大葱也切成丝。
香煎芙蓉蛋的做法步骤_1
2. 锅中注水烧开,下入香菇丝笋丝煮至30秒。再下入叉烧肉丝焯水后捞出沥干水分。鸡蛋打在碗中,加入盐胡椒粉味精搅打均匀。
香煎芙蓉蛋的做法步骤_2
3. 再加入焯水的叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝。调拌均匀后再加入芝麻油搅拌均匀。煎锅烧热,加入油,倒入二分之一与原料拌好的蛋液。炒成凝固状。
香煎芙蓉蛋的做法步骤_3
4. 铲出后,放入剩余的蛋液中调匀。煎锅重新放入少量的油,放入调拌好的蛋液,用小火煎制。一面煎熟再煎另一面,煎至两面金黄。煎好的蛋饼,放在砧板上切成块,码放在盘子中即可。
香煎芙蓉蛋的做法步骤_4香煎芙蓉蛋的做法步骤_5

大师秘籍

1、煎芙蓉蛋宜用小火煎制,煎至两面金黄,外焦里嫩。

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