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香煎芙蓉蛋

做法：

煎

口味：

原味

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

无

烹饪时间：

<15分钟

火星料理大厨粤菜大师

23 道菜 - 15303 人气

发布时间：2014-07-30

40.5万浏览量 4612 收藏

香煎芙蓉蛋是广东传统的风味菜肴。用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，乃广州筵席名菜。

扫一扫边看边做

用料

主料

鸡蛋

4个

笋干

125克

辅料

香菇 15克	叉烧肉 25克
大葱 10克	芝麻油适量
胡椒粉适量	味精适量
食盐适量

#香煎芙蓉蛋#的制作步骤

1. 准备好鸡蛋香菇鲜笋大葱叉烧肉。水发香菇、熟鲜笋肉分别切成中丝，叉烧肉切成丝。大葱也切成丝。

2. 锅中注水烧开，下入香菇丝笋丝煮至30秒。再下入叉烧肉丝焯水后捞出沥干水分。鸡蛋打在碗中，加入盐胡椒粉味精搅打均匀。

3. 再加入焯水的叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝。调拌均匀后再加入芝麻油搅拌均匀。煎锅烧热，加入油，倒入二分之一与原料拌好的蛋液。炒成凝固状。

4. 铲出后，放入剩余的蛋液中调匀。煎锅重新放入少量的油，放入调拌好的蛋液，用小火煎制。一面煎熟再煎另一面，煎至两面金黄。煎好的蛋饼，放在砧板上切成块，码放在盘子中即可。

大师秘籍

1、煎芙蓉蛋宜用小火煎制，煎至两面金黄，外焦里嫩。

更多秘籍: 鸡蛋的做法笋干的做法

分类标签: 米饭家常菜粤菜潮州菜更多

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香菇 15克	叉烧肉 25克
大葱 10克	芝麻油适量
胡椒粉适量	味精适量
食盐适量

香煎芙蓉蛋