番茄培根意大利面
发布时间:2014-08-02
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培根独有的咸香与烟熏风味,搭配清新的罗勒.配菜是常用的标志三样儿:西芹,洋葱,胡萝卜,另外添加了三头香菇。茄汁风味的体现,这里我用了罐头番茄,相比较味道更加浓郁。
#番茄培根意大利面#的制作步骤
3. 三成热,倒入适量
橄榄油煎培根至焦黄状态;入
洋葱大
蒜煸炒出香味,洋葱炒软变半透明
6. 入400g高汤或水(涮罐头的茄汁水更好),大火烧开,小火慢煮1小时(期间偶尔搅拌)
8. 酱汁中调入盐,加入煮好的面条,继续翻炒拌合至面条熟透
大师秘籍
1、蘑菇类口蘑也是很好地选择相较香菇味道更淡,但常出现在西餐里。
2、意大利面选购,首选面皮较为粗糙的,酱汁融合效果更好,价格大致比普通的贵1-2倍左右。
3、罐头番茄与普通番茄相比,前者是果肉和酱汁的浓缩;制作番茄罐头和酱的原料是厚皮番茄,不是市面上常常购买的那种。
4、罗勒是调味的重点,不可替换,可以在进口超市或高级菜市场购买。
5、酱汁保存方法:密封冷藏存放,保质期3-5天左右。