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麻辣猪蹄
麻辣猪蹄
做 法:
炒
口 味:
麻辣
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
1-2小时
wangyang
会员
2572
道菜 -
15575
人气
发布时间:2014-09-26
41.1万
浏览量
4931
收藏
猪蹄,又叫猪脚、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。
扫一扫边看边做
用料
主料
猪蹄
500g
辅料
干辣椒
适量
香叶
适量
花椒
适量
八角
适量
冰糖
适量
老抽
适量
食盐
适量
料酒
适量
#麻辣猪蹄#
的制作步骤
1.
猪蹄
一切两半,也可以剁成小块,冷水下锅,倒入
料酒
焯水。
2.
水开煮出血沫后。
3.
用流水冲洗干净。
4.
沥干水份。
5.
辣椒剪段去籽不要。
6.
冰糖
敲成小块。
7.
锅里放少许油,把冰糖放锅里慢慢熬成褐色。
8.
倒入
干辣椒
与干
花椒
炒出麻辣味,因为有糖液,所以容易糊锅,火候就显得比较重要,用最小的火慢慢的翻炒。
9.
然后把焯过水的猪蹄放进锅里。
10.
均匀上色。
11.
转入炖锅里。
12.
加水没过猪蹄或更高一些。
13.
把
香叶
,桂皮,
八角
等香料放进锅里。
14.
在起锅前十分钟放入盐,大火烧开转小火,慢慢的炖至蹄花皮糯肉酥,在起锅前十分钟放入盐,色泽红亮时就可以收汁起锅了。
分类标签:
私房菜
淮扬菜
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