蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2014-08-18
40.9万 浏览量 6421 收藏
蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典的汉族名菜,属于粤式海鲜蒸菜,主料是蒜蓉、粉丝和扇贝,主要烹饪工艺是蒸,工序较为复杂,用时需1小时左右。
扫一扫边看边做

用料

主料
扇贝
150克
粉丝
20克
辅料
15克
适量
5克
5克
2ml
5ml

#蒜蓉粉丝蒸扇贝#的制作步骤

1. 粉丝泡于清水30分钟左右,将扇贝的壳认真刷洗,再用小刀将扇贝肉与壳分离。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤_1
2. 冲洗扇贝肉,沥干后加少许酒略腌,粉丝变软后崂起沥干水。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤_2
3. 将粉丝剪短至约5-10CM长,将剪好的粉丝围成鸟巢状摆在扇贝壳上,再将扇贝肉摆放在粉丝上。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤_3
4. 籽去皮切成细碎颗粒,锅内倒入油,将蒜籽倒入锅内爆香,注意小火,不要使蒜籽变焦。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤_4
5. 加入少许盐调味拌匀可关火,蒜油浇在步骤10的扇贝粉丝上,再点缀上少许剁辣椒
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤_5
6. 锅内烧水至沸腾,将扇贝碟移入蒸架上,大火蒸5分钟,待粉丝变透明可关火移出,再撒上花。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤_6
7. 锅内倒生抽5毫升,再加水10毫升,调好的汁水淋上粉丝扇贝上即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤_7蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤_8

大师秘籍

1、尽量购买新鲜的扇贝,但需要自己清除里面的脏物,仅留取白色的扇贝肌和周边的红色部分。
2、不能吃辣可不放剁辣椒,即为原味。
分类标签: 家常菜 粤菜 更多

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