卤鸡爪
发布时间:2014-09-16
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卤鸡爪又叫卤鸡脚,是一道做法简单,老少皆宜的家常小菜,可谓一道美食。烹制时要注意鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。这道菜富含多种蛋白质、维生素等营养物质。
#卤鸡爪#的制作步骤
1. 把要卤制的食材洗净沥干水分,洗干净的
鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉。准备一包自家卤调料或自己调制料包。
2. 炒锅放适量的油,加入一大勺
白糖,小火炒出糖色加适量的清水后关火,老卤放入锅中小火加热化冻,炒好的糖色放入锅里,加入需要量的清水。
3. 在倒入自家卤调料,加入
八角适量,
桂皮适量,
茴香,青
花椒,生
姜大火烧开。把鸡爪倒入锅里,加适量的盐再次煮开,中小火10分钟关火,在卤汤里泡上3个小时。鸡爪很容易熟千万别煮久了,晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳
大师秘籍
1、鸡爪很容易熟的,不宜煮太久,煮10-15分钟关火后再经过余温焖制,鸡脚就会熟而不烂,凉了吃上去才会有嚼头