葱爆肉
发布时间:2014-10-22
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葱爆肉是非常考验人厨艺的一道菜。这道菜必须是大火快炒,炒好的菜,肉是否嫩而入味,葱是否香而不软是评价这道菜的标准。肉,选用的是外脊肉,肉的鲜嫩略逊于里脊。葱,用的是葱白,还用了甜面酱和芝麻油,使整道菜香而不腻,酱香浓郁。
#葱爆肉#的制作步骤
9. 略翻炒,加入由一勺
醋,四分之一勺
花椒粉,一勺
料酒,少许鸡精,少许生抽和盐调成的碗汁。
大师秘籍
1、甜面酱已经有咸味,所以酱油和盐要根据自已的口味适量放。
2、保持大火快炒,快速出锅。