葱爆肉

葱爆肉

做       法:
口       味:
葱香
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2014-10-22
65.6万 浏览量 9111 收藏
葱爆肉是非常考验人厨艺的一道菜。这道菜必须是大火快炒,炒好的菜,肉是否嫩而入味,葱是否香而不软是评价这道菜的标准。肉,选用的是外脊肉,肉的鲜嫩略逊于里脊。葱,用的是葱白,还用了甜面酱和芝麻油,使整道菜香而不腻,酱香浓郁。
扫一扫边看边做

用料

主料
猪肉
200克
辅料
适量
适量
适量
1大勺
1勺
适量
适量
适量
适量

#葱爆肉#的制作步骤

1. 准备食材。
2. 猪肉切成薄片。
3. 加入一大勺甜面酱,一勺芝麻油
4. 用手抓匀腌制十五分到二十分钟入味。
葱爆肉的做法步骤_1
5. 葱白竖切成丝备用。
6. 锅中加入适量油,将腌制好的肉片放入。
7. 大火快速划炒。
8. 当肉片变色,加入葱白丝。
9. 略翻炒,加入由一勺,四分之一勺花椒粉,一勺料酒,少许鸡精,少许生抽和盐调成的碗汁。
10. 快速翻炒至酱汁吸收出锅。
葱爆肉的做法步骤_2葱爆肉的做法步骤_3

大师秘籍

1、甜面酱已经有咸味,所以酱油和盐要根据自已的口味适量放。
2、保持大火快炒,快速出锅。
更多秘籍: 猪肉的做法

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