注册
|
登录
|
下载客户端
新浪微博
首页
菜谱分类
家常菜谱
羹
炖品
糖水
甜品
沙拉
饮品
冰品
热菜
凉菜
素菜
家常菜
私房菜
宫廷菜
农家菜
小吃
主食西点
米饭
粥
面
饼
饺子
馒头
包子
人群膳食
孕妇
产妇
儿童
婴幼儿
老年人
运动员
高考生
中国菜系
川菜
鲁菜
湘菜
闽菜
苏菜
徽菜
浙菜
外国菜系
韩国料理
日本料理
西餐面点
意大利餐
东南亚菜
泰国菜
法国菜
功能性调理
美容
减肥
丰胸
排毒
补钙
乌发
明目
传统节日
春节
元宵节
清明节
端午节
七夕节
中秋节
重阳节
美食视频
原料食材
美食专题
好厨课堂
首页
>
菜谱大全
>
自制香辣牛肉干
自制香辣牛肉干
做 法:
烤
口 味:
中辣
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
2小时
烹饪时间:
半天
wangyang
会员
2572
道菜 -
15575
人气
发布时间:2014-11-10
41.8万
浏览量
7387
收藏
这道牛肉干就是妈妈为我做的第一道零食,经我改良,上千次的试制,口感、味道已经接近完美。反倒是成为妈妈曾经最爱吃的零食。当然,如果您要我做出那种红彤彤像小孩脸一样的牛肉干,对不起,没色素,咱做不出来。
扫一扫边看边做
用料
主料
牛肉
500g
辅料
姜
适量
蒜
适量
鸡蛋白
适量
豆油
适量
料酒
适量
食盐
适量
香料
适量
香草
适量
孜然粉
适量
辣椒油
适量
#自制香辣牛肉干#
的制作步骤
1.
牛肉
洗净,去筋膜,泡水1小时去血水待用。
2.
牛肉切条,加
料酒
、
姜
片、蛋清腌制30分钟。
3.
坐锅烧水,下料酒、姜片、牛肉,出净血水。
4.
牛肉过水的同时将老卤水烧开,出过水的牛肉直接下卤锅,撇净浮沫,卤30分钟。
5.
坐锅起油,油温6成热时下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香叶,小火炸出香味捞出。
6.
下大葱段、小葱、洋葱、姜片、
蒜
子,小火炸出香汁捞出。
7.
下沥干水的牛肉条,中火慢炸,不断搅拌翻身。
8.
油色变浑浊,将表面浮沫及时撇去。
9.
转小火慢炸约120分钟,期间不断搅拌翻身,待油色清亮,牛肉条呈现均匀棕红颜色时,将其捞出。
10.
坐锅起油,下辣子红油炒匀。
11.
下牛肉条,转小火,下盐,不断翻炒至油汁收干至九成,起锅。
12.
入烤箱,发酵档,测试温度50度,低温烘干3小时,撒
孜然粉
、熟白芝麻再烘烤片刻即可。
分类标签:
热菜
家常菜
浙菜
更多
相关菜谱
牛肉炖土豆
44260
浏览 *
84
收藏
小编推荐
炒饭也能高逼格,黑松露培根炒饭没吃过?过来吃!
对于一切的执着、刁钻甚至死心眼却换来了在日本的舒服体验,和对舌尖上味觉挑剔后的满足感。或许这也是当年《食神》周星星真正想告诉我们的东西,当你喜欢一件事情,哪怕偏执,又怎样呢?
承多猫
99934 阅读
糖心蛋的极简做法,5分钟轻松搞定
前段时间微博有人问我糖心蛋怎么做。 我一直觉得糖心蛋很好做。 好做的原因是有几个极其简单的方法。 今天就和大家分享两种。 超简单的糖心蛋~
承多猫
41632 阅读
这么做茄子也很好吃
做过鱼香肉子,做过红烧茄子,这次是鱼香茄子,鲜,香,而且下饭!吃茄子的好季节,茄子就是怎么做都好吃,这道鱼香茄子也算是让我的厨艺得到了升华。
朱长江
196167 阅读
莳萝 清酒 蒸蛤蜊这才是深夜食堂的标配吧。
之前有两周两周没更新,上海的42℃,真的让人不想动。为了解暑,我买了一些莳萝(一种常用于泰式鱼的食材),将它和酒蒸蛤蜊相结合,做出新的味道,却好吃的不得了。
承多猫
19593 阅读
每周人气排行
1
蒸白菜卷
2
玉米烙
金闪闪的玉米烙,代表着金玉满堂,团结美满。…
3
白菜炖豆腐
白菜炖豆腐是一道菜品,制作原料有豆腐,大白菜等。在我国各…
4
素炒西兰花
素炒西兰花是一道传统汉族的家常菜。…
5
秋葵炒肉
秋葵炒肉是一道以秋葵和猪肉为主料的家常菜。…
#wangyang#
的更多菜谱
小编推荐
黑松露培根炒饭
炒饭也能高逼格,黑松露培根炒饭
没吃过?过来吃!
10万 阅读
糖心蛋
糖心蛋的极简做法,5分钟轻松搞定
5万 阅读
鱼香茄子
这么做茄子也很好吃
20万 阅读
酒蒸蛤蜊
莳萝 清酒 蒸蛤蜊
这才是深夜食堂的标配吧。
2万 阅读
热门搜索
秋葵
莲藕
大蒜
四季豆
辣椒
红枣
黑木耳
茄子
菜花
荸荠
油菜
专题推荐
大师家常菜第三期
齐鲁风味,中国八大菜系中唯一一个自发性菜...
缤纷美食
百变食材
健康养生
节日美食
美容时尚
查看更多
好厨视频
糖醋里脊
西红柿炖牛腩
鱼香肉丝
宫保鸡丁
红烧茄子
皮蛋瘦肉粥
红烧鸡翅