自制香辣牛肉干

自制香辣牛肉干

做       法:
口       味:
中辣
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
2小时
烹饪时间:
半天
发布时间:2014-11-10
41.8万 浏览量 7387 收藏
这道牛肉干就是妈妈为我做的第一道零食,经我改良,上千次的试制,口感、味道已经接近完美。反倒是成为妈妈曾经最爱吃的零食。当然,如果您要我做出那种红彤彤像小孩脸一样的牛肉干,对不起,没色素,咱做不出来。
扫一扫边看边做

用料

主料
牛肉
500g
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#自制香辣牛肉干#的制作步骤

1. 牛肉洗净,去筋膜,泡水1小时去血水待用。
2. 牛肉切条,加料酒片、蛋清腌制30分钟。
3. 坐锅烧水,下料酒、姜片、牛肉,出净血水。
4. 牛肉过水的同时将老卤水烧开,出过水的牛肉直接下卤锅,撇净浮沫,卤30分钟。
5. 坐锅起油,油温6成热时下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香叶,小火炸出香味捞出。
6. 下大葱段、小葱、洋葱、姜片、子,小火炸出香汁捞出。
自制香辣牛肉干的做法步骤_1
7. 下沥干水的牛肉条,中火慢炸,不断搅拌翻身。
8. 油色变浑浊,将表面浮沫及时撇去。
9. 转小火慢炸约120分钟,期间不断搅拌翻身,待油色清亮,牛肉条呈现均匀棕红颜色时,将其捞出。
10. 坐锅起油,下辣子红油炒匀。
11. 下牛肉条,转小火,下盐,不断翻炒至油汁收干至九成,起锅。
12. 入烤箱,发酵档,测试温度50度,低温烘干3小时,撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可。
自制香辣牛肉干的做法步骤_2自制香辣牛肉干的做法步骤_3

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