萝卜蒸咸鱼
发布时间:2014-11-28
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萝卜干蒸咸鱼它的味道很怀旧,有些咸有些酸涩,但一股子难挡的鲜美味道,却如风暴能轻易撼动人的胃口,这款昔日渔家的菜,今日依旧很“经典”,甚至上得了大席面。咸鱼和萝卜的搭配不仅仅有其独特的风味,更勾起对以前生活的沉思,回忆过去艰苦卓绝的岁月。
#萝卜蒸咸鱼#的制作步骤
2. 锅中加入适量的花生油,将
葱、
姜、
蒜、干红辣椒、
花椒、大料入锅煸炒
3. 作料炒香后,将萝卜片入锅炒制,滴入1大勺
生抽提味,继续煸炒
5. 将咸
带鱼切段,依次摆至炒好的萝卜片上,咸带鱼上面撒上一点
干辣椒丝,再淋入1大勺
猪油、放入蒸锅
大师秘籍
1、这道菜可以将青萝卜换成萝卜干,但萝卜干要提前泡制好;
2、蒸制时不需要再加盐等咸的调味料,因为咸鱼本身带有咸味,在蒸制过程中咸鱼中的咸味直接流失到萝卜里;
3、蒸制时间要以材料多少来掌握。