豆豉辣椒火焙鱼

豆豉辣椒火焙鱼

做       法:
口       味:
微辣
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-12-01
22.3万 浏览量 4335 收藏
以豆豉和辣椒做菜,是湘菜里较为常见的方式,同类的还有豆豉辣椒炒通菜梗。小鱼的干香中结合辣椒和豉香,开胃下饭。提前用净锅把小鱼焙干香,即能保持小鱼的完整性,也能增加口感。
扫一扫边看边做

用料

主料
鱼干
适量
豆豉
1汤匙
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#豆豉辣椒火焙鱼#的制作步骤

1. 将小鱼干用温水泡三分钟,再用清水冲洗干净,沥水。
2. 把青红辣椒切成圈,大和生切片。
3. 起净锅,不放油,用小火类似炒芝麻的方式,将小鱼焙干香后盛出。
4. 热炒锅内放油,油七层热时加入生姜、大蒜、豆豉炒香。
豆豉辣椒火焙鱼的做法步骤_1
5. 加入青红辣椒圈炒香。
6. 放入小鱼翻炒均匀。
7. 起锅前加入盐、鸡粉调即可(豆豉带有咸味,添加盐的时候要酌情)。
8. 操作完成,装盘即成。
豆豉辣椒火焙鱼的做法步骤_2豆豉辣椒火焙鱼的做法步骤_3
分类标签: 热菜 川菜 更多

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