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麻辣香锅

麻辣香锅

做法：

炒

口味：

麻辣

难度：

简单

人数：

3-4人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<30分钟

抹茶星冰乐不要冰大厨川菜大师

20 道菜 - 15320 人气

发布时间：2015-01-20

46.2万浏览量 2902 收藏

准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。

扫一扫边看边做

用料

主料

藕适量	香菇适量
菜花适量	木耳适量
鱿鱼适量	虾适量
五花肉适量	鸭肠适量
鱼丸适量	鱼豆腐适量

辅料

火锅底料 50g	干辣椒 80g
姜适量	蒜适量
葱适量	芝麻适量
香菜适量	五香豆豉 2勺
八角 2块	花椒 5g
丁香 1g	茴香 5克
桂皮 1块	香叶 2片
肉蔻 1个	白糖 2勺
香油 100ml	草果 1个
食油适量	料酒 1勺

#麻辣香锅#的制作步骤

1. 准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。

麻辣香锅的做法步骤_1

2. 藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净。

麻辣香锅的做法步骤_2

3. 藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。

麻辣香锅的做法步骤_3

4. 准备好豆泡、豆干。

麻辣香锅的做法步骤_4

5. 准备好调料。

麻辣香锅的做法步骤_5

6. 准备郫县豆瓣、火锅底料。

麻辣香锅的做法步骤_6

7. 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。

麻辣香锅的做法步骤_7

8. 做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要;干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。

麻辣香锅的做法步骤_8

9. 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出。

麻辣香锅的做法步骤_9

10. 锅中放入五香油，下郫县豆瓣、火锅调料炒香，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。

麻辣香锅的做法步骤_10

11. 依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。

麻辣香锅的做法步骤_11

12. 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

麻辣香锅的做法步骤_12

麻辣香锅的做法步骤_13

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