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麻辣香锅
麻辣香锅
做 法:
炒
口 味:
麻辣
难 度:
简单
人 数:
3-4人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
抹茶星冰乐不要冰
大厨
川菜大师
20
道菜 -
15320
人气
发布时间:2015-01-20
46.1万
浏览量
2902
收藏
准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐,五花肉去皮切成薄片,鱿鱼洗净切块,虾去壳去泥线,鸭肠洗净切段。
扫一扫边看边做
用料
主料
藕
适量
香菇
适量
菜花
适量
木耳
适量
鱿鱼
适量
虾
适量
五花肉
适量
鸭肠
适量
鱼丸
适量
鱼豆腐
适量
辅料
火锅底料
50g
干辣椒
80g
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
芝麻
适量
香菜
适量
五香豆豉
2勺
八角
2块
花椒
5g
丁香
1g
茴香
5克
桂皮
1块
香叶
2片
肉蔻
1个
白糖
2勺
香油
100ml
草果
1个
食油
适量
料酒
1勺
#麻辣香锅#
的制作步骤
1.
准备好
鱿鱼
、
虾
、
五花肉
、
鸭肠
、
鱼丸
、
鱼豆腐
,五花肉去皮切成薄片,鱿鱼洗净切块,虾去壳去泥线,鸭肠洗净切段。
2.
藕
去皮洗净,
木耳
用水泡发,去蒂洗净。
3.
藕切成薄片,
香菇
去根洗净丝成小块,花菜洗净摘成小朵。
4.
准备好豆泡、豆干。
5.
准备好调料。
6.
准备郫县豆瓣、
火锅底料
。
7.
把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮软了。
8.
做五
香油
,先在锅中放入油,将
八角
、
花椒
、
干辣椒
、
草果
、山奈、
桂皮
、
香叶
、肉寇、
丁香
放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要;干辣椒放入五香油中,炸香,用小火慢炸,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。
9.
放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,盛出。
10.
锅中放入五香油,下郫县豆瓣、火锅调料炒香,炒出红油和香味,加入
姜
、
蒜
炒香。
11.
依次放入材食,不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均匀,加入
料酒
炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
12.
将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上
芝麻
和
香菜
即可。
分类标签:
热菜
私房菜
川菜
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