巧克力熔岩蛋糕_巧克力熔岩蛋糕做法大全_巧克力熔岩蛋糕家常做法-好厨网

巧克力熔岩蛋糕又叫岩浆巧克力蛋糕，或者叫软心巧克力蛋糕。我喜欢叫它为巧克力熔岩蛋糕，是不是很形象呢？用勺子戳个洞，蛋糕里面浓郁的巧克力浓浆象火山熔岩一样流出来，尝一口，松脆的外层、香浓软滑的巧克力甜浆，满口的馥郁芬芳，还带着黑巧克力特有的一丝丝纯正的苦味，神奇的感觉、特殊的口感。

扫一扫边看边做

用料

主料

巧克力

黑适量

低筋面粉

适量

辅料

鸡蛋适量	鸡蛋黄适量
朗姆酒适量	黄油适量
白砂糖适量	糖粉适量

#巧克力熔岩蛋糕#的制作步骤

1. 材料备好。

2. 鸡蛋和蛋黄放入碗中，加入细砂糖。

3. 用手动打蛋器搅打至蛋液均匀有些起泡即可，不必打发。

4. 黑巧克力、黄油分别隔热水融化。

5. 融化后的黄油加入到黑巧克力中，搅拌均匀。

6. 将蛋液慢慢加入到巧克力黄油液中，搅拌均匀。

7. 再加入1大勺朗姆酒，拌匀。

8. 将面粉过筛后加入。

9. 用橡皮刮刀以炒菜的手法切拌均匀成顺滑的蛋糕糊。

10. 烤碗内壁涂抹黄油，再撒上糖粉，倒入拌好的巧克力蛋糕糊，盖上盖子或包上保鲜膜，放冰箱冷藏半个小时或以上。

11. 烤箱200度预热，将烤碗放入烤箱中。

12. 200度，中层，18-20分钟左右，表面结壳、鼓起、微裂即可，出炉后表面再撒上糖粉。

大师秘籍

1、巧克力一定要用黑巧，我用的是德芙的香浓黑巧克力，口感浓郁略带苦味，用其它巧克力味道远不如黑巧。
2、鸡蛋要用常温蛋，冰箱直接拿出来用的鸡蛋温度太低，会让面糊变得太过浓稠。
3、没有朗姆酒可以用清水代替。
4、筛入面粉后不要过度搅拌，否则也会导致面糊太厚。
5、烤碗内壁要先涂油撒粉才好脱模。
6、这款蛋糕需要使用高温急火烤，以达到迅速让外部蛋糕组织定型，而内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就会“趴”下了。
7、烤制的温度和时间一定要控制好。

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