干锅鲜虾娃娃菜
发布时间:2015-03-19
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带着浓郁炝炒味儿,味道浓烈而不刺激,虾很入味,娃娃菜鲜甜爽脆。
#干锅鲜虾娃娃菜#的制作步骤
2. 娃娃菜洗净,根部削平后切八等分,都带着一点根,不散开。
5. 放入步骤三中的所有料,一起炸到蒜微黄。把多余的油滤掉在碗里。放入
高汤,
蒸鱼豉油大火收到只剩下一点汤汁(约一汤匙,保证步骤六不会糊)。
7. 锅放半汤匙炸虾的油,烧热。把娃娃菜码放好,要有吱啦的声音。晃动一下翻身。
8. 做好的虾放在上面,小火慢慢烘到白菜变软即可。
大师秘籍
1、这道菜换五花肉也是一样的做法。
2、做干锅类的菜,比如白菜,娃娃菜,包菜,最好切开后不要洗。要洗的话就开始洗净,或者选择内心干净的部位。
3、干锅大部分都是酒精炉点着慢慢烧上桌的那种,自己家吃只要保证小火熬一下就好了。还有,干锅的味道特殊往往在于步骤5,要有热油炝锅的那种味道,所以最好和烧肉分开单独炝一下蔬菜。那种浓郁的炝炒味道,尤其诱人。
4、白菜会出水的,小火并要晃动几下,保证下面不沾的情况下,慢慢烧到白菜软,才是原汁原味的。
5、喜欢吃辣的朋友,就把辣椒粉多加点,或者再步骤3里面加入适量干辣椒。