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奶香玉米馒头
奶香玉米馒头
做 法:
蒸
口 味:
奶香
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
2小时
烹饪时间:
<30分钟
wangjinli
会员
4187
道菜 -
15629
人气
发布时间:2015-08-15
81.6万
浏览量
1万
收藏
随着生活水平的提高,人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加为主。杂粮有一定的保健作用,比如高粱有促进肠胃蠕动防止便秘的作用,荞麦有降血压、降血脂作用,加上特别的风味口感,杂粮窝头很受消费者青睐。常见的有玉米面、高粱面、红薯面、小米面、荞麦面等为主要原料或在小麦粉中添加一定比例的此类杂粮生产的馒头产品。
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用料
主料
中筋面粉
280克
玉米粉
70克
辅料
淡奶油
60克
牛奶
90克
酵母
4克
白砂糖
25克
#奶香玉米馒头#
的制作步骤
1.
酵母
溶于水后混合其他材料揉合成团,盖上保鲜膜静置5~10分钟后揉合面团至光滑后盖上保鲜膜开始发酵。
2.
发酵约两倍大小,手指粘面粉戳入面团不回缩或是缓慢回缩既是发酵完成。
3.
另取约30~50克的面粉(配方外)加入至面团中重新揉捏至表面光滑,也就是俗称戗面,松弛5~10分钟。
4.
再次排气揉捏光滑后平均分割成8份,每份搓圆后再搓高,一个个码入蒸笼中。
5.
全部制作完后加盖醒发约15~20分钟即可开火,大火蒸约12~15分钟后关火闷3分钟后开盖即成。
分类标签:
馒头
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