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杂酱面

杂酱面

做法：

煮

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-08-30

102万浏览量 1.8万收藏

炸酱面是中国汉族特色面食。最初起源北京，不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京、天津、河北，辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水

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用料

主料

适量

适量

辅料

胡萝卜适量	金针菇适量
黄瓜适量	蒜适量
豆瓣酱适量

#杂酱面#的制作步骤

1. 将胡萝卜、青瓜、金针菇洗净切丝。

2. 猪肉切成末，蒜片剁成末。

3. 炒锅中烧热放油，下肉末炒至变色。

4. 倒入黄豆酱和甜面酱翻炒均匀后煸香。

5. 倒入适量的温水烧开，至汤汁变浓即可。

杂酱面的做法步骤_1

6. 将胡萝卜丝、金针菇入锅中焯熟后捞出。

7. 把面条煮熟后捞出，过几遍凉水后装盘。

8. 把炸好的酱汁和胡萝卜丝、金针菇、青瓜丝、面条一起拌匀，即可食用。

杂酱面的做法步骤_2

杂酱面的做法步骤_3

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