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火腿肠蛋炒饭

做法：

炒

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-09-14

89.3万浏览量 1.5万收藏

蛋炒饭大家都会，不过要想炒得好，让米粒松散湿润又不粘连，可不是那么容易的。一、米饭煮的正好是关键。二、蛋要炒的蓬松不干硬。三、米饭太硬要加水盖锅焖，米饭太软烂无可救药。四、随意再加点配菜，多一层口感。

扫一扫边看边做

用料

主料

米饭

2碗

辅料

火腿肠 2根	鸡蛋 2个
甜椒 140克	洋葱 50克
细香葱 1根	植物油适量
食盐适量	胡椒粉适量

#火腿肠蛋炒饭#的制作步骤

1. 备好炒饭的配料：火腿肠2根、鸡蛋2个、甜椒140克、洋葱50克、小葱1根

2. 甜椒、洋葱和火腿肠切丁。

3. 鸡蛋加葱花和盐打散备用。

4. 锅里多放些油，油烧大热，倒入蛋液，这时蛋液会立即膨胀，然后迅速反面盛起。不要炒久，那样鸡蛋就会变硬，就不松软了。

5. 锅里再倒少量的油，下火腿肠和洋葱。当洋葱出香味，火腿肠略焦黄下甜椒翻炒几下盛出。甜椒很易熟，不易久炒。

6. 根据情况倒少量的油，下米饭炒，炒到米饭热乎松散加盐和胡椒粉调味。如米饭很硬就要加点水，盖盖略焖几分钟。

7. 然后将炒好的火腿肠洋葱甜椒倒回锅里翻炒均。

8. 最后将过油的鸡蛋倒回锅里翻炒均，即可出锅。

大师秘籍

1、炒蛋一定要油多、油热、快速，这样才能炒得蓬松。因此最好先炒蛋，余下的油炒饭。
2、如米饭很硬就要加点水，盖盖略焖几分钟。

更多秘籍: 米饭的做法

分类标签: 米饭更多

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