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河蟹焖饭

做法：

焖

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

半天

烹饪时间：

1-2小时

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-11-11

73.4万浏览量 1.2万收藏

河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”，头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬。身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足，表面长满绒毛；螯足之后有4对步足，侧扁而较长；腹肢已退化。河蟹的雌雄可从它的腹部辨别：雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形。

扫一扫边看边做

用料

主料

河蟹

3个

大米

1把

辅料

姜 2片	细香葱 3根
香菇 3朵	料酒 1小勺
生抽 1勺

#河蟹焖饭#的制作步骤

1. 大米加水浸泡4小时左右。河蟹揭开盖子去掉蟹腮蟹心及爪尖后斩块，剔下蟹黄和蟹钳中的肉备用。

2. 葱切末，姜切片备用。

3. 香菇切小块备用。

4. 锅内放少许油，放入葱白末和姜片爆香。

5. 加入香菇略作翻炒后，将姜片拣出。

6. 将泡好的米放入锅中翻炒一下。

7. 加入料酒和生抽翻炒均匀。（米量多的话可酌情加盐）

8. 将锅内的米和香菇倒入碗中，加入适量清水。

9. 将蟹块放入米中，剔下的蟹黄和蟹肉放在表面，放入蒸锅，水开后蒸40分钟左右。（时间视米量而定）

10. 米饭焖熟出锅后，在表面撒上剩下的香葱末即可。

大师秘籍

1、这道焖饭无需放入太多的调味料，调料过多反而会掩盖了蟹的鲜味。

更多秘籍: 河蟹的做法大米的做法

分类标签: 米饭小吃更多

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