番茄炖三鲜
发布时间:2016-06-28
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炖菜,看似简单,实则蕴含着丰富的变化,因着不同的做法,可以呈现非常多样的口味。番茄炖三鲜是在地三鲜的做法上改良的,加入番茄与土豆、茄子、青椒三样,绿色天然的材料,扔进锅里煎炒,勾引出食材深层的滋味。
#番茄炖三鲜#的制作步骤
1. 土豆和
茄子去皮,分别切成适口的滚刀块;青去籽去蒂,切块
3. 锅中的油至六成热,先放入土豆块炸至边缘呈金黄色,捞出沥干油分
6. 放入炸过的土豆、茄子,翻炒均匀,调入
生抽、
蚝油、盐加少许清水,转小火炖至入味
大师秘籍
1、土豆和茄子需要油炸的时间是不同的,因此要分开炸制,不要一起放入油锅中。
2、如果怕茄子吸油,可以在切块之后撒上盐,腌制大约20分钟,炒之前再过清水,这样炒的时候就不会太吸油了。