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九层塔炒田螺

做法：

炒

口味：

微辣

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

数天

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2016-07-03

25.5万浏览量 4640 收藏

田螺又称田赢、田中螺、黄螺。我国大部分地区均有分布。中国圆田螺或其同属动物的肉获得后，置清水中养之，使除去泥砂，或略煮后去壳取肉漂净用。对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用，食用田螺还对利水消肿作和治疗狐臭也有显著功效。

扫一扫边看边做

用料

主料

田螺

1000克

九层塔

20克

辅料

姜 15克	葱 20克
蒜 20克	干辣椒 6个
八角 2个	桂皮 5克
香叶 3克	植物油适量
食盐 1茶匙	白糖 1茶匙
辣酱 1汤匙	生抽 1茶匙
米酒 1茶匙	蚝油 1茶匙

#九层塔炒田螺#的制作步骤

1. 田螺用清水养2天，期间多次换水，制作前把螺尾用钳子剪去尾部，便于吸食与进味。

2. 把处理干净的田螺用开水焯烫一下，沥干水备用。

3. 炒香八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱等配料。

4. 把焯过水的田螺放入锅内翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香去腥。

5. 加入适量盐，糖等等调味料。

6. 加入与田螺持平的开水，转中火烧制。

7. 当锅内汤汁明显开始收干时，下九层塔与葱段。

8. 大火炒匀，即可出锅。

大师秘籍

1、田螺用清水养两天，并不时地更换清水，这样更干净。
2、田螺尾部必须用钳子剪掉，一来吸食容易，二来容易进味。

更多秘籍: 田螺的做法九层塔的做法

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