香菇蒸滑鸡
发布时间:2016-07-05
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香菇素有"山珍之王"之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究,香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高,对防治佝偻病有效;香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增强细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶,可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,对人体降低血脂有益。
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#香菇蒸滑鸡#的制作步骤
1. 将
鸡腿剔去骨头,先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋,再从破口处用刀贴着骨头切开,再慢慢用刀将肉与骨头剥离,形成一块完整的鸡肉。
3. 搅拌均匀,盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟,通常我会提前一餐准备,至少腌4个小时。
5. 炒锅中倒油,油热后,葱姜蒜红椒一起放入炒香。
7. 炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀,加适量盐调味出锅。
8. 装入深盆中,上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可。
大师秘籍
1、这道菜做过很多次,鸡腿肉最好吃,不要偷懒用鸡脯肉哦,口感差太多。
2、蒸制的时间跟鸡肉切块的大小有关,现在的鸡肉都很嫩,通常15-20分钟就熟了。
3、蚝油,生抽,老抽都是咸的,盐的用量要尝一下再加。