每次风尘仆仆回到家,进门第一句话就是,妈,我想吃梅干菜扣肉。
菜妈总是会心一笑,知道你要回来,昨天就已经做好啦。
所谓家的真谛,就是即使你在外面活得像条狗,他们也会捧你在手心当宝,时刻惦记着你喜欢的。
其实菜妈拿手菜很多,但要说起家的味道,我第一道想起的总是梅菜扣肉。
记忆中,逢年过节家里的餐桌上都有这道菜,若是邻里间有红白喜事,更是无扣肉不成席。
高中时住寄宿学校,每周回校,菜妈也总会在背包里塞一罐炒到喷香的梅菜肉。压力大胃口不好时,全靠它来下饭。
梅菜扣肉的精髓就是,五花肉煮的入口即化,在菜干的中和下全然没了油腻感,而吸足了肉味的菜干,更是香到没边。
做梅菜扣肉也并不复杂,选好食材,掌握住火候,成功率就很高。
但我一直很少自己做,一是觉得做出来的也不是家里的味道。二来觉得,当我们长大成人,和父母之间的共同话题越来越少,只有食物是永恒不变最温存的爱的语言。
今年过年打算出门浪,第一次不在家和父母过年。特地打电话跟菜妈取了经,自己先做来解解馋。
网上买回来的梅菜不太对,颜色偏黄,也不够干,但总体还是成功的。以至于表弟一到我家扑头盖脸的就问:姐你是不是做梅菜肉了,刚刚路过门口保安亭,人家问我你姐做什么好吃的了,感觉整栋楼都能闻到香味。