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>
梅菜扣肉
梅菜扣肉
做 法:
炒
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
zhengliming
会员
1548
道菜 -
15676
人气
发布时间:2014-07-11
45.1万
浏览量
7937
收藏
梅菜扣肉,汉族传统名菜,属粤菜客家菜,广东省客家招牌菜。其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
扫一扫边看边做
用料
主料
猪肉
1000克
梅干菜
200克
辅料
调和油
适量
冰糖
适量
酱油
适量
食盐
适量
腐乳
适量
#梅菜扣肉#
的制作步骤
1.
把
猪肉
的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟。捞出擦去水分,趁热抹上
酱油
。炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。
2.
把炸好的五花肉切成大长片。取一大碗,倒少许油和
冰糖
碎抹匀。将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内。
3.
梅干菜
泡软洗净,锅中放少许油,将洗净的梅菜倒入锅中,调入生抽、
腐乳
汁翻炒均匀,关火。肉上放上炒过的梅干菜,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,或者放入高压锅中,蒸熟也可。关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣在盘中,大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上即可。
大师秘籍
1、梅干菜要清洗干净,切的越细越好。
更多秘籍:
猪肉的做法
梅干菜的做法
分类标签:
热菜
家常菜
粤菜
春节
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