梅菜扣肉

梅菜扣肉

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
90分钟
发布时间:2018-02-01
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梅菜扣肉是一道汉族的传统名菜,属于客家菜。这是一道色泽圆润,喷香扑鼻的一道美食。它使用的是佷肥腻的猪五花肉,把肉铺盖在梅菜上进行蒸煮,可以让肉充分地吸收到梅菜的香味。虽然五花肉佷肥腻,但是吃起来一点都不会觉得腻口。反而会越吃越香,满足大多喜爱肉食朋友的胃。

扫一扫边看边做

用料

主料
五花肉
500g
梅菜
300g
辅料
10g
10g
10g
8g
3g
8g
4g
10g
适量
10g
20g

#梅菜扣肉#的制作步骤

1. 准备原料。
梅菜扣肉的做法步骤_1
2. 五花肉洗净改成长15厘米宽10厘米的块,梅菜用温水泡开,洗净切成末,备用。
梅菜扣肉的做法步骤_2
3. 锅内加入清水烧开,放入五花肉沸水。
梅菜扣肉的做法步骤_3
4. 捞出沥干水分。
梅菜扣肉的做法步骤_4
5. 锅内加入适量食用油烧制5成热,五花肉块均匀抹上酱油,放入油中炸至枣红色。
梅菜扣肉的做法步骤_5
6. 捞出沥油备用。
梅菜扣肉的做法步骤_6
7. 锅上火烧热放入梅干菜翻炒至香。
梅菜扣肉的做法步骤_7
8. 碗中加入糖10g,盐4g,料酒8g,五香粉2g,鸡精3g,蚝油8g调味拌匀备用。
梅菜扣肉的做法步骤_8
9. 将炸好的五花肉切成0.4厘米的厚片,放入碗中加入调味料拌匀腌制。
梅菜扣肉的做法步骤_9
10. 整齐码入碗中,放入梅菜,一起去蒸锅蒸制50分钟左右。
梅菜扣肉的做法步骤_10
11. 将蒸好的梅菜扣肉码入整齐放入扣入盘中,撒葱花即可。
梅菜扣肉的做法步骤_11
12. 肥而不腻的梅菜扣肉就做好了。
梅菜扣肉的做法步骤_12

大师秘籍

1、选用带皮三七五花肉。
2、梅菜提前泡发,冲洗干净,锅内炒香后再用。
3、肉片摆放整齐,蒸制后的汤汁,可以放入锅中加入生粉浆调成酱汁浇入扣肉之上。
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