鲫鱼塞肉

鲫鱼塞肉

做       法:
口       味:
清淡
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2017-01-26
106.7万 浏览量 1.6万 收藏

拖到年二十八,才鼓起勇气洗邋遢(打扫家里)。 

一口气把家里三个烤箱、十几口锅、二十几个碗、三十几只碟子通通刷了个干净,决定来顿“大鱼大肉”补补失去的半条命。

一个人当然不可能做一桌子菜,因而做了道有鱼有肉的鲫鱼塞肉。 

第一次吃到鲫鱼塞肉是去上海玩,闺蜜的妈妈特意做了传统本帮菜招呼我。

这道菜上桌的时候,菜菜还以为就是普通蒸鲫鱼。夹下去才发现鱼肚里包着满满的肉馅。

酿通常是以素菜作为容器,把肉馅料装进去。但这道鲫鱼塞肉却是以鱼为容器,把肉馅酿进鱼身里。 

鱼肉的鲜味融进猪肉馅,猪肉因此味道绝妙,加上鱼肉嫩滑,这种巧思确实让人难忘。

上海菜浓油赤酱,这次做的时候菜菜用的是清蒸,以求最大限度保留鲫鱼的鲜味。 

腌制肉馅和鱼的时候用啤酒取代了料酒,成品风味独特,不喜欢啤酒的也可以换回料酒。

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用料

主料
猪肉
适量
鲫鱼
一条
辅料
一个
适量
适量
适量
半颗
1块
适量
适量
适量

#鲫鱼塞肉#的制作步骤 过年吃它才有气氛!

1. 准备原料。
鲫鱼塞肉的做法步骤_1
2. 猪肉剁碎,加适量白糖、盐、白胡椒粉淀粉,然后倒入少许啤酒搅拌均匀,腌渍5分钟。
鲫鱼塞肉的做法步骤_2
3. 鲫鱼去除内脏、鱼鳞后,用刀在鱼身上斜切几刀;再里里外外用啤酒抹二遍,静置10分钟!
鲫鱼塞肉的做法步骤_3鲫鱼塞肉的做法步骤_4
4. 把肉塞肚子里面,塞得鼓鼓囊囊最好看啦!
鲫鱼塞肉的做法步骤_5
5. 蒸笼里倒入适量的水,水开后把鱼放在上面,蒸8-10分钟后取出。(家里唯一的鱼盘太大,直接放蒸笼了,你们可别学我,这是错误示范)
鲫鱼塞肉的做法步骤_6
6. 蒸鱼的时候,把辣椒、葱白、葱绿、生切成丝~把切好的丝放入碗里,放凉水下去后反复抓捏一会儿,就会打卷卷了,看起来有食欲呢~
鲫鱼塞肉的做法步骤_7鲫鱼塞肉的做法步骤_8
7. 调个汁:蒸鱼豉油、白糖、白胡椒粉放入小碗混合均匀。
鲫鱼塞肉的做法步骤_9
8. 鱼儿蒸好了上盘,然后把调料汁和丝儿淋在面上,最后再淋上少许热油,就完成啦~
鲫鱼塞肉的做法步骤_10
9. 滚烫的热油淋在鱼肉上,瞬间的高温让鱼肉更加紧实,葱姜的鲜香也被激发出来。鲫鱼刺多,吃起来不小心。但好吃的肉恰恰都是长在骨头上,真正的美味也都只有细嚼慢酌才能体会得出来。
鲫鱼塞肉的做法步骤_11
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