香煎带鱼_香煎带鱼做法大全_香煎带鱼家常做法-好厨网

我上高中那会，菜妈总担心我读书脑袋不够用，动不动就烧鱼给我补脑。一周七天，八天桌上都有鱼，我都怀疑她是不是背着我和菜爸承包了一个鱼塘。

简单放点葱姜、盐，加进去一起腌制的新鲜橙皮末，是煎带鱼的灵魂。

趁热咬一口，外脆里嫩，咸津津的香。葱姜与橙皮中和了鱼腥，即使冷了再吃，仍然没有一丝儿鱼腥味~

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用料

主料

带鱼

适量

大葱

适量

辅料

橙皮适量	姜适量
淀粉适量

#香煎带鱼#的制作步骤连骨头都是酥的！这道菜比老干妈还下饭

1. 准备食材。

2. 橙皮刨成末，香气更容易挥发。

3. 带鱼去掉鱼鳍、内脏，洗干净后切成段。

4. 用厨房纸蘸干带鱼段的水分。

5. 撒入大葱丝、姜丝、橙皮，滴几滴白酒，抓拌均匀。

6. 拌匀后放入保鲜袋中，挤出口袋中的空气，冰箱冷藏过夜。

7. 腌制好以后，把带鱼中的辅料挑出来，不过别扔掉哦，后面煎鱼的时候有用哒。

8. 在干净的保鲜袋里，放入大约50克的面粉，然后放入鱼块摇一摇~面粉会通过晃动包裹到鱼上。

9. 煎锅中，放入比炒菜稍微多一点的油，再放入腌带鱼用过的腌料，中小火炒香后捞出，用锅子里剩余的油来煎鱼。

10. 9.中小火慢慢煎，感觉鱼比较定型以及能上色了，再翻面，两面都煎熟煎透即可。

用筷子抖动掉多余的干面粉。

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大师秘籍

1、煎鱼的时候，锅一定要够热。如果锅不热你就急急忙忙放鱼下去煎，你的鱼100%会“破相”。如果你用的不是不粘锅，可以在下油前，用姜片擦锅，不容易沾。想偷懒不想腌鱼，就下油后在锅里均匀撒盐，再煎。不仅很快就入味，而且也不易粘锅。
2、鱼放下去煎的时候，切记不要急着翻动鱼块，因为鱼块放入锅中，先会变的特别软嫩易碎，慢慢才变硬成型。你等变硬成，底面煎黄的时候，再翻面。.如果已经不幸粘锅了，鱼黏在锅里铲不起来。你盖上锅盖，关掉火，焖一分钟再出锅，就不会沾得死死的了

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