冬至蒸菜_冬至蒸菜做法大全_冬至蒸菜家常做法-好厨网

冬至，一年中的最后一个节气，过了这天，就进入了一年中最冷的时候。冬至还是一个盛大肃穆的节日，老广有句话叫冬至大过年。即使不识节气的小朋友也知道，冬至这一天，一早要敬神明、拜先祖，末了一家人就要热热闹闹吃团圆饭。

广州到了冬至这天，许多公司还会放小半天假，让大家早点下班回家。回家了就别再煮饺子汤圆什么的了，菜菜给大家准备了一道大菜：常熟蒸菜，让你们回去露一手。

中国人爱吃蒸菜，湖南浏阳、湖北天门和江苏常熟三地，都是蒸菜之乡。天门蒸菜更像是小菜，适合平时吃；湖南蒸菜口味重，家里有孩子吃不来；倒是常熟蒸菜，最能应付这种场面。常熟蒸菜最特别的地方在于不需要调味，食材全都放在一碗里，全靠高汤来吊味。

高汤是什么？每次都有小伙伴在留言问我。高汤一般是指用动物骨架：鸡、猪骨、牛骨等，熬煮出来的汤。可以一次多煮一些，放进冰箱急冻室，要用的时候取出来化开就好，懒得做也可以直接买现成的。

有了好的高汤，蒸菜就做好了一半。腊肉、蛋皮、火腿、冬笋、口蘑切片，和鲜虾一起在大碗中平铺好，食材可以挑自己喜欢的。下高汤没过食材，大火蒸20分钟就可以出锅。看似清汤白水的一锅，但各种食材的鲜味相互交融，又吸收了高汤的精华，鲜美得不行。

切记，蒸菜里放了火腿粒和腊肉，盐分充足，千万不要再放盐。戳视频，一起吃呀

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主料

适量

适量

辅料

1. 准备原谅。

2. 姜切片，冬笋切片，口蘑切片，腊五花肉切片，火腿切粒备用。

3. 排骨、鸡肉冷水入锅，放姜片，水开后捞出。

4. 移入汤锅，加食材体积3倍开水，小火熬制高汤。

5. 鸡蛋打散，放入锅中，摊成蛋饼，切条状。

6. 煮熟的白菜放入盘底，撒上火腿粒，腊五花肉、冬笋、蘑菇、蛋饼条、鲜虾依次码入碗中。

7. 舀出高汤，淋入盆菜，放入蒸笼，蒸20分钟，冬至蒸菜就可以出锅了~

8. 新晒的腊肉，味道丰腴，配上鲜美的口蘑、冬笋，美到不行。只用一点心思，就可以给家人来上一锅丰盛的。山珍海味集于一碗，再挑剔也总能在里面找到喜欢的一味。

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