冬至蒸菜

冬至蒸菜

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
30分钟
发布时间:2018-03-21
11483 浏览量 80 收藏

冬至,一年中的最后一个节气,过了这天,就进入了一年中最冷的时候。 冬至还是一个盛大肃穆的节日,老广有句话叫冬至大过年。即使不识节气的小朋友也知道,冬至这一天,一早要敬神明、拜先祖,末了一家人就要热热闹闹吃团圆饭。

广州到了冬至这天,许多公司还会放小半天假,让大家早点下班回家。 回家了就别再煮饺子汤圆什么的了,菜菜给大家准备了一道大菜:常熟蒸菜,让你们回去露一手。

中国人爱吃蒸菜,湖南浏阳、湖北天门和江苏常熟三地,都是蒸菜之乡。 天门蒸菜更像是小菜,适合平时吃;湖南蒸菜口味重,家里有孩子吃不来;倒是常熟蒸菜,最能应付这种场面。 常熟蒸菜最特别的地方在于不需要调味,食材全都放在一碗里,全靠高汤来吊味。

高汤是什么?每次都有小伙伴在留言问我。 高汤一般是指用动物骨架:鸡、猪骨、牛骨等,熬煮出来的汤。 可以一次多煮一些,放进冰箱急冻室,要用的时候取出来化开就好,懒得做也可以直接买现成的。

有了好的高汤,蒸菜就做好了一半。 腊肉、蛋皮、火腿、冬笋、口蘑切片,和鲜虾一起在大碗中平铺好,食材可以挑自己喜欢的。下高汤没过食材,大火蒸20分钟就可以出锅。 看似清汤白水的一锅,但各种食材的鲜味相互交融,又吸收了高汤的精华,鲜美得不行。

切记,蒸菜里放了火腿粒和腊肉,盐分充足,千万不要再放盐。 戳视频,一起吃呀

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用料

主料
五花肉
适量
白菜
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#冬至蒸菜#的制作步骤 冬至别吃饺子!这一碗更满足

1. 准备原谅。
冬至蒸菜的做法步骤_1
2. 切片,冬笋切片,口蘑切片,腊五花肉切片,火腿切粒备用。
冬至蒸菜的做法步骤_2
3. 排骨鸡肉冷水入锅,放姜片,水开后捞出。
冬至蒸菜的做法步骤_3
4. 移入汤锅,加食材体积3倍开水,小火熬制高汤。
冬至蒸菜的做法步骤_4
5. 鸡蛋打散,放入锅中,摊成蛋饼,切条状。
冬至蒸菜的做法步骤_5
6. 煮熟的白菜放入盘底,撒上火腿粒,腊五花肉、冬笋、蘑菇、蛋饼条、鲜依次码入碗中。
冬至蒸菜的做法步骤_6
7. 舀出高汤,淋入盆菜,放入蒸笼,蒸20分钟,冬至蒸菜就可以出锅了~
冬至蒸菜的做法步骤_7
8. 新晒的腊肉,味道丰腴,配上鲜美的口蘑、冬笋,美到不行。只用一点心思,就可以给家人来上一锅丰盛的。山珍海味集于一碗,再挑剔也总能在里面找到喜欢的一味。
冬至蒸菜的做法步骤_8
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