陈皮焖鸭_陈皮焖鸭做法大全_陈皮焖鸭家常做法-好厨网

广东人家里，少不了有几块陈皮。陈皮拿来怎么用？用处可大了，做甜品是一流的。炖红豆沙的时候，掰两块进去，沙沙绵绵的还带着陈皮的香甜；做西式的布丁放一点进去，化解甜腻还多了香气，妙！

陈皮最妙的是同肉一起煮，陈皮里的芳香物质可以掩盖肉类的腥臊，还能预防各种心血管疾病。红烧牛肉放一片进去，香！卤鹅放一点，解腻提味。广东还有一道名菜陈皮焖鸭，拿陈皮和肥鸭一起焖，提香解腻，一到这个天我就要馋。我这次还放了些干桂花，谓之桂花陈皮鸭，桂花和陈皮的香味交织，好吃得不得了。

陈皮好吃，而且越陈越好吃，所以年份越久价格越贵。国内最好的陈皮在广东新会，广东人家把陈皮当做宝贝，宝贝到什么程度呢？有些人家生了女儿，会给她存一罐好陈皮，等到她结婚时再拿出来给她。菜妈总开我玩笑，给你备的陈皮都要吃完了，你还没嫁出去。

陈皮焖鸭做起来不难，就是要花一点时间。鸭肉和陈皮一起焖酥，再上糖色调味，最后撒一把桂花就可以出锅了。如果想要菜色好看，需要炒糖上色，炒糖的时候要热锅冷油小火炒。不用酱油上色是因为酱油煮的时间长了会发黑，影响颜色，只在最后用来调味。

全程用水少，需要密封性好的锅子，铸铁锅和砂锅都可以。趁着周末，可以焖上一锅。

- 展开查看全部 -

扫一扫边看边做

主料

1000g

辅料

1. 准备原料。

2. 鸭肉下冷水入锅，待水滚开后捞出鸭肉。

3. 鸭肉放入铸铁锅中，下陈皮、桂皮、八角、姜片，再下大半碗米酒。盖上锅盖，中火煮开，转小火焖煮40分钟

4. 另取一个锅子，热锅冷油，下冰糖小火炒出糖色。

5. 捞出焖好的鸭肉（汤汁留着备用），放入锅中翻炒均匀。

6. 下生抽、陈皮和焖鸭的汤汁，再焖5分钟左右，大火收汁。

7. 下生抽、陈皮和焖鸭的汤汁，再焖5分钟左右，大火收汁。

8. 鸭肉本来味道重，但被陈皮一压，只剩肉香。全程小火焖，鸭肉油脂都逼出去了，香而不腻，酥而不烂，配饭一流。

微信公众号：Dailydiet

扫描下方二维码，获取更多精彩内容

今天罐头君要教大家怎么吃豆腐！你想多了。。。是真正的吃豆腐确却的说是美味、营养、健康、低脂的豆腐蛋糕哦什么？要减肥的你什么都不敢吃？这款蛋糕可是无油无淀粉吃多少都不会胖啊亲！这下你满意了吧~

罐头视频 28482 阅读

考试一结束黛会请欣吃她最喜欢的番茄鸡焗饭。再配上一杯柠檬果汁，下肚的瞬间简直是人间天堂。欣每次吃番茄鸡焗饭都特别香，舀一勺米饭放上鸡肉，再拿筷子把芝士卷到直到芝士丝断掉，吃一大口。两人get到那个点，很默契的都笑出声来。

壹食三刻 30168 阅读

比较适合新手的一款蛋糕，其实并不是很难，但是烤箱温度一定要控制好哦～

小菁同学 19332 阅读

之前有两周两周没更新，上海的42℃，真的让人不想动。为了解暑，我买了一些莳萝（一种常用于泰式鱼的食材），将它和酒蒸蛤蜊相结合，做出新的味道，却好吃的不得了。

承多猫 19586 阅读

陈皮焖鸭