干锅腊肉茶树菇

干锅腊肉茶树菇

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
30分钟
发布时间:2018-03-30
157.2万 浏览量 1.6万 收藏

干锅菜浓香、味道足,还能按自己喜好选配食材,无人能拒绝的了它。腊肉茶树菇是我很喜爱的一道菜。茶树菇清脆爽口、味道鲜美,营养丰富。咸香腊肉炒出的油脂配上多种惹味的配菜,香气扑鼻。   即使买不到鲜茶树菇也没关系。干货同样美味还便于保存,随时都能享用。节日的餐桌添上这道菜,保证让亲朋们养眼又开胃。

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用料

主料
腊肉
80g
茶树菇
50g
辅料
30g
60g
50g
0.3g
50g
6g
10g
13g
0.2g
3g
0.5g
3段

#干锅腊肉茶树菇#的制作步骤 干锅腊肉茶树菇,在家做的味道一级棒

1. 茶树菇浸泡软,约30分钟。切去尾部硬根部分。放入开水中煮3分钟。晾凉攥干水分,切成两段。
干锅腊肉茶树菇的做法步骤_1
2. 腊肉放入开水中煮20分钟。晾凉后切片。
干锅腊肉茶树菇的做法步骤_2
3. 苗、芹菜切段。洋葱切丝。杭椒、小米椒切斜段。干红辣椒切段。
干锅腊肉茶树菇的做法步骤_3
4. 洋葱丝、芹菜垫在锅仔底部。
干锅腊肉茶树菇的做法步骤_4
5. 开中火,锅内倒入菜籽油,放入腊肉翻炒出香味。放入茶树菇翻炒,腊肉变色后一同盛出。
干锅腊肉茶树菇的做法步骤_5
6. 中小火炒辅料蒜片、片和火锅底料。放入杭椒、小米椒一同翻炒。放入腊肉和茶树菇。放入盐、糖、生抽炒匀。最后放青蒜苗翻炒均匀,盛入锅仔。
干锅腊肉茶树菇的做法步骤_6
7. 另起锅。油烧热,放入花椒干辣椒段,未等变色浇在锅仔上。
干锅腊肉茶树菇的做法步骤_7
8. 点火,锅仔放入酒精炉上。
干锅腊肉茶树菇的做法步骤_8

大师秘籍

1、新鲜茶树菇不需要焯水和泡水。干茶树菇浸泡时间取决于个头大小,以根部泡软为准。
2、腊肉选用烟熏腊肉。也可以用五花肉代替。
3、很多餐馆使用自制的干锅底料。为了使风味足,家庭制作使用四川火锅底料代替。
4、用红椒代替小米椒可以减少辣度。线椒比杭椒更辣一些。
5、不使用酒精炉,不需要把洋葱丝和芹菜垫锅仔底。省略4、7、8三个步骤。直接翻炒,在加调料后放入洋葱、芹菜、蒜苗一起翻炒。
6、菜籽油的香气更大。也可以用其他食用油代替。
7、味精根据个人口味请自行添加。

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