葱姜炒螃蟹

葱姜炒螃蟹

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
30分钟
发布时间:2018-11-27
6725 浏览量 24 收藏

螃蟹除了清蒸,炒着吃也很受欢迎。今天推荐一道原汁原味的葱姜炒蟹,适合全家人享用。

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用料

主料
梭子蟹
500g
辅料
30g
4g
10g
2g
15g
0.7g
2g
0.5g
0.4g
1.5g

#葱姜炒螃蟹 #的制作步骤 葱姜炒螃蟹 ▏蟹肉鲜香美味升级

1. 螃蟹刷洗干净。打开壳盖,去除鳃、肺等清理干净。蟹身剪成四块。
葱姜炒螃蟹的做法步骤_1
2. 切片;切末;小葱切长段;红葱头切丝(没有可不放)。
葱姜炒螃蟹的做法步骤_2
3. 蟹身擦干,露肉的位置蘸淀粉封口。蘸淀粉不需太厚,以防炸时掉渣。
葱姜炒螃蟹的做法步骤_3
4. 油多倒些(没过蟹肉)烧至约220度(筷子浸油后马上有小泡附着),调中小火,放入蟹身,用筷子翻动炸均匀,变色后盛出。再放入蟹盖炸至变色盛出。炸过的油全部倒出。刷洗锅。
葱姜炒螃蟹的做法步骤_4
5. 倒入油,调小火,放入姜片、蒜末、红葱丝炒香,调中大火,放入蟹翻炒,撒料酒,倒水,放糖、盐、生抽白胡椒粉翻炒均匀,倒入淀粉水收汁后,放入小葱段翻炒后盛出。
葱姜炒螃蟹的做法步骤_5
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大师秘籍

1、没有红葱头可以用小香葱代替。小葱久炒会蔫,快熟后放入稍翻炒即可。
2、螃蟹擦干,淀粉才能蘸的比较薄。
3、炸螃蟹的油里残渣和沉淀物太多,要倒出,重新洗锅后再炒蟹,否则影响成品的品相。
4、炸过的油倒入碗中,沉淀残渣后可以另做他用。
5、炒螃蟹宜选用梭子蟹等肉多,籽少,个头稍大的螃蟹。
更多秘籍: 梭子蟹的做法

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