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>
扒牛肉条
扒牛肉条
做 法:
蒸
口 味:
葱香
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
东京樱花飘满巴黎
会员
95
道菜 -
15342
人气
发布时间:2016-12-19
48.9万
浏览量
3096
收藏
将牛肉整块放入冷水内泡透,洗净血水放入沸水锅中焯水,捞出洗净血污,刷净锅,另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片,置旺火烧沸后撇去浮沫,盖严锅盖,用小火焖煮2一3小时
扫一扫边看边做
用料
主料
牛肉
500克
辅料
葱
10克
精盐
20克
黄酒
15克
八角
5克
芝麻油
6克
淀粉
少许
姜
10克
#扒牛肉条#
的制作步骤
1.
将
牛肉
整块放入冷水内泡透,洗净血水放入沸水锅中焯水,捞出洗净血污,刷净锅,另加清水放入洗净的牛肉、
葱
段、
姜
片,置旺火烧沸后撇去浮沫,盖严锅盖,用小火焖煮2一3小时,熟透捞出晾凉。
2.
切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边,顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条,净面朝下整齐地码入碗内,加入酱油、
精盐
、绍酒、葱段、姜片、
八角
及煮牛肉的原汤,上笼用旺火蒸20分钟取出,去掉八角、葱姜,滗出汤汁,将牛肉扣入平盘内。
3.
将蒸牛肉汤倒入炒锅内,加入酱油烧沸,用湿
淀粉
勾芡,淋
芝麻油
,浇在牛肉上即成。
分类标签:
热菜
家常菜
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