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韭菜馅包子
韭菜馅包子
做 法:
蒸
口 味:
原味
难 度:
中级
人 数:
5-6人
准备时间:
1-2小时
烹饪时间:
<30分钟
如果向日葵没有想念
会员
89
道菜 -
15331
人气
发布时间:2013-08-24
73.5万
浏览量
1.3万
收藏
.自发粉用温水和成光滑的面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟;如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长,时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生.面团先和
扫一扫边看边做
用料
主料
自发粉
400克
鸡蛋
1个
韭菜
1把
辅料
食盐
适量
葱
适量
花椒
适量
料酒
适量
生抽
少许
香油
适量
姜
适量
#韭菜馅包子#
的制作步骤
1.
自发粉
用温水和成光滑的面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟;如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长,时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生
2.
面团先和匀醒面
3.
这个时间我们把
花椒
用开水泡上,一会要用这个花椒水提味
4.
猪肉馅加入
鸡蛋
、盐、
生抽
、切好的
葱
末、
姜
末、
料酒
、
香油
5.
加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分两次加入
6.
这个时候把洗好晾干爽的
韭菜
切成小段放在碗中,加少许的橄榄油或色拉油,这样韭菜放在馅中不容易变色还很润泽
7.
这时候20分钟后将发开的面团慢慢揉匀,这样一会用的面会很均匀没有大泡
8.
取出面团分成两半揉成长条,用手揪成大小均匀的面积子,用刀切也可以啊
9.
将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼
10.
用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮
11.
这时候找个帮忙的同时将韭菜和拌匀的肉馅搅拌均匀,不要太早拌入韭菜,会塌秧出水
12.
将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅
13.
右手提拉并啮合面皮,一步步提折
14.
左手配合着旋转,左手提折大约23个左右
15.
记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的,您听妈妈的随意
16.
别忘了包好的包子放在盖帘上,盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿
17.
包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟,这是关键,很多人前面醒面的时间长,这时候不醒,比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶。让面舒服的舒展开多好
18.
笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,或者您爱使屉布也成
19.
码放上包子,蒸锅先放水烧开,再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了
20.
这样水很快就开了,记住记时间,开锅后20分钟——25分钟即可,足火旺气啊
分类标签:
包子
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