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#山西打卤面#的制作步骤
1. 耳、海带、黄花菜提前泡发，洗净用开水汆过，过凉水，然后切段
3. 做油，先放葱蒜炒香，然后放红烧肉翻炒数下，到料酒、酱油和醋，依个人口味添加咸盐
4. 放入黄花菜、香菇、金针菇、海带翻炒数下
7. 粉放入盆中，倒入清水，水不要一下子都倒进去。一边倒水，一边将四周的面粉与水混合，将面粉揉成团至没有干面粉，这时面团有些硬也不光滑，面团饧20分钟后揉一揉
8. 20分钟后，再揉一揉，面团就光滑啦！这样做出的面条很筋道
9. 团上撒少许干面粉，用擀面杖将面团向四周擀开成片状
10. 上撒些面粉，折叠起来，切成自己喜欢的宽度，将切好的面条抖一抖，让面粉洒落下来这样煮面的水就不会很糊
11. 入开水锅中煮熟捞出，浇上卤汁
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