酸菜鱼头炖豆腐

酸菜鱼头炖豆腐

做       法:
口       味:
酸咸
难       度:
普通
人       数:
3-4人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2013-08-24
58.5万 浏览量 1.1万 收藏
补脑食物中最好的就当属鳙鱼头,鳙鱼,又名“胖头鱼”、“大头鱼”、“花鲢”、“黑鲢”。鳙鱼头是历来被美食家所推崇的鱼头之一
扫一扫边看边做

用料

主料
胖鱼头
200克
豆腐
250克
辅料
适量
适量
少许
适量
适量
适量
适量

#酸菜鱼头炖豆腐#的制作步骤

1. 鳙鱼头斩件(买时叫老板处理好),洗净备用。沥干水,用盐略腌片刻
2. 咸酸菜洗净切成条。或芜茜冼净,姜切片,葱切成葱花。
3. 豆腐用清水泡着,切厚块。
4. 锅内加适量油烧开,将鱼头均匀抹上一层薄生粉放入,两面煎黄,少许米酒,加清水,姜片,盖盖,大火将汤煮成奶白色
5. 将豆腐,酸菜放入,炖15分钟
6. 待豆腐入味后,撒上胡椒粉麻油,因为咸酸菜已经很咸,所以我就不加盐了。汤已很鲜,所以没加鸡精,这个可随个人口味。装入汤碗后再撒上葱花或芜茜即可
酸菜鱼头炖豆腐的做法步骤_1
分类标签: 川菜 更多

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