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酸菜鱼头炖豆腐
酸菜鱼头炖豆腐
做 法:
炖
口 味:
酸咸
难 度:
普通
人 数:
3-4人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
云淡风轻
会员
71
道菜 -
15329
人气
发布时间:2013-08-24
58.5万
浏览量
1.1万
收藏
补脑食物中最好的就当属鳙鱼头,鳙鱼,又名“胖头鱼”、“大头鱼”、“花鲢”、“黑鲢”。鳙鱼头是历来被美食家所推崇的鱼头之一
扫一扫边看边做
用料
主料
胖鱼头
200克
豆腐
250克
辅料
色拉油
适量
葱
适量
淀粉
少许
胡椒粉
适量
麻油
适量
江米酒
适量
姜
适量
#酸菜鱼头炖豆腐#
的制作步骤
1.
鳙鱼头斩件(买时叫老板处理好),洗净备用。沥干水,用盐略腌片刻
2.
咸酸菜洗净切成条。
姜
、
葱
或芜茜冼净,姜切片,葱切成葱花。
3.
豆腐
用清水泡着,切厚块。
4.
锅内加适量油烧开,将鱼头均匀抹上一层薄生粉放入,两面煎黄,少许米酒,加清水,姜片,盖盖,大火将汤煮成奶白色
5.
将豆腐,酸菜放入,炖15分钟
6.
待豆腐入味后,撒上
胡椒粉
和
麻油
,因为咸酸菜已经很咸,所以我就不加盐了。汤已很鲜,所以没加鸡精,这个可随个人口味。装入汤碗后再撒上葱花或芜茜即可
分类标签:
汤
川菜
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