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红焖鳝鱼

做法：

焖

口味：

酱香

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<30分钟

中华小当家会员

83 道菜 - 15338 人气

发布时间：2013-08-24

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鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最

扫一扫边看边做

用料

主料

鳝鱼

足量

尖椒

适量

辅料

小葱适量	郫县豆瓣适量
蒜适量	香菜适量
黄瓜适量

#红焖鳝鱼#的制作步骤

1. 鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。

2. 锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。

3. 豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。

4. 视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去

5. 放入鳝鱼焖8分钟左右。

6. 放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。

7. 放入黄瓜条，再焖2分钟，我做的时候以为鳝鱼很容易熟，就先放了尖椒，接着放鳝鱼，水开后立马放了黄瓜，煮了一会，发现鳝鱼没熟，只好盖上锅盖焖了10分钟，导致尖椒和黄瓜煮得太软了，吸取教训

8. 最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香，好吃极了

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小葱适量	郫县豆瓣适量
蒜适量	香菜适量
黄瓜适量

红焖鳝鱼