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蛋皮鲈鱼卷
蛋皮鲈鱼卷
做 法:
蒸
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
3-4人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<15分钟
可乐丶先森
会员
90
道菜 -
15329
人气
发布时间:2013-08-24
66.1万
浏览量
1万
收藏
.把葱丝和姜片泡入水中(约15ml),过几分钟就是葱姜水了.鲈鱼处理好以后,用刀顺着鱼骨片下前后两片完整的鱼肉,鱼肉鱼皮朝下放在案板上;先用刀片出鱼肉(确保没有鱼刺)
扫一扫边看边做
用料
主料
鲈鱼
1条
辅料
鸡蛋
2个
食盐
1克
料酒
5毫升
淀粉
8克
小葱
适量
开水
适量
姜
适量
#蛋皮鲈鱼卷#
的制作步骤
1.
把葱丝和
姜
片泡入水中(约15ml),过几分钟就是葱姜水了
2.
鲈鱼
处理好以后,用刀顺着鱼骨片下前后两片完整的鱼肉,鱼肉鱼皮朝下放在案板上;先用刀片出鱼肉(确保没有鱼刺),然后剁成鱼泥
3.
将鱼泥放入碗中,打入一个蛋清、葱姜水、干
淀粉
(5克),盐充份拌匀
4.
鸡蛋
打散成蛋液,倒入
料酒
、淀粉水(3克干淀粉兑10ml水)搅拌均匀,平底锅抹层油,两面煎熟成蛋饼
5.
把蛋饼放在案板上稍冷却后,均匀的铺满鱼蓉
6.
然后再覆盖一片海苔,从一端卷至另一端,用保鲜膜包裹住,并将两端拧紧
7.
蒸锅内的水沸腾后,将卷好的鲈鱼卷放入锅中,中火蒸7分钟即可
分类标签:
私房菜
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