软烧草鱼

软烧草鱼

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2013-08-24
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将鱼刮鳞、挖鳃,剖腹取出内脏,洗干净,沥干水鱼放在案板上,用刀在鱼体两面各剞5~6刀(刀深0.3厘米,刀距相等)用一些盐、料酒拌匀鱼体,腌渍半小时葱、姜、蒜分别洗净均切
扫一扫边看边做

用料

主料
青蒜
25克
草鱼
1条
辅料
2克
20克
5克
25克
75克
15克
8克
10克
15克
40克

#软烧草鱼#的制作步骤

1. 将鱼刮鳞、挖鳃,剖腹取出内脏,洗干净,沥干水
2. 鱼放在案板上,用刀在鱼体两面各剞5~6刀(刀深0.3厘米,刀距相等)
3. 用一些盐、料酒拌匀鱼体,腌渍半小时
4. 葱、分别洗净均切成末
5. 将锅置于火上,下入猪油烧至七八成热,放入葱花、姜末、蒜末、爆出香味后放入草鱼,煎至两面黄色,半熟
6. 随即下入鲜汤、盐、酱油,烧沸改用小火烧10~15分钟,烧至鱼酥熟,捞出盛盘
7. 将原锅汤回到火上,加入糖、盐烧开,汤汁减少时放进味精拌匀,用湿淀粉勾芡,边勾芡边淋,搅拌均匀
8. 芡汁变浓,撒上青蒜段,颠翻一下,趁热浇在鱼体上即成
软烧草鱼的做法步骤_1
分类标签: 家常菜 更多

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