麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼

做       法:
口       味:
微辣
难       度:
初级
人       数:
3人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
20分钟
发布时间:2017-12-31
14395 浏览量 140 收藏

没有什么比鲜香麻辣的水煮鱼更下饭的了!水煮鱼嫩滑不碎的秘密就在这里!再给我两碗米饭,我要干了这盆水煮鱼!

扫一扫边看边做

用料

主料
草鱼
1条
黄豆芽
300g
豆瓣酱
60g
鸡蛋清
1个
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
1听
8g
适量
适量
适量

#麻辣水煮鱼#的制作步骤 零失手麻辣水煮鱼

1. 处理干净的草鱼从尾部开始贴着脊骨,将鱼身横切下来,斩断鱼头,翻面,再从头部开始贴着脊骨,将另一面鱼身也横切下来。鱼鳍部分切掉。
麻辣水煮鱼的做法步骤_1
2. 将鱼脊骨斩断几刀,鱼头对半斩开,一起装碗。鱼身刮掉黑膜,片掉鱼刺并切成小段,放到装有鱼头的碗里。
麻辣水煮鱼的做法步骤_2
3. 剩下的鱼肉从尾部开始斜片成均匀的薄片,装入碗中。
麻辣水煮鱼的做法步骤_3
4. 再倒入啤酒1听浸泡15分钟,倒掉啤酒,加入盐3g、生粉8g、蛋清1个抓粘腌制。
麻辣水煮鱼的做法步骤_4
5. 炒锅倒油烧热,放入鱼头鱼骨鱼刺稍微煎香,再加入末、末炒香,然后加入泡湿的花椒干辣椒碎、郫县豆瓣酱60g翻炒均匀。
麻辣水煮鱼的做法步骤_5
6. 倒入清水煮沸,加入少许盐、白胡椒粉鸡精搅拌均匀,加盖转小火焖10分钟。
麻辣水煮鱼的做法步骤_6
7. 开盖,放入黄豆芽300g煮熟,捞出所有食材铺入碗底。
麻辣水煮鱼的做法步骤_7
8. 取腌好的鱼片倒入汤中搅开,转中火煮约3分钟至肉色变白,捞出鱼片装碗。
麻辣水煮鱼的做法步骤_8
9. 倒入汤汁,撒上花椒、花、干辣椒碎,再浇上热油即可享用。
麻辣水煮鱼的做法步骤_9
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