吃一盘海米蒜蓉丝瓜，感受一下营养的能量
2018-10-19 15:18:41 来源：好厨网 责任编辑：月澜姐 浏览次数：9671
丝瓜是夏季作物。具有去暑、降火的功效。今天推荐一道好吃易做的海米蒸丝瓜，美味又简单。
·`. .`海米蒜蓉蒸丝瓜 ·`.·`
▷主料：丝瓜-230g 海米-10g
▷辅料：大蒜-40g 红椒-1小段 白胡椒粉-0.2g 食盐-2g 麻油-1g 蒸鱼豉油-7g
▲做法▼
1.丝瓜去皮。中间一切为二。再切6厘米长段，平铺盘子上，撒少量盐。
2.海米洗干净，泡15分钟。沥干水，切成小碎丁。蒜切成小碎丁。长红椒切小丁。
3.开小火，锅内倒入油，倒入2/3 蒜蓉和海米碎炒出香味后放红椒丁翻炒。盛出与剩余1/3蒜蓉混合，加入白胡椒粉、盐、香油（麻油）拌匀。尝下咸淡口味。
4.将拌好的蒜蓉和海米碎涂在丝瓜上，水开上汽后，放入蒸锅内，大火蒸4分钟。
5.取出后将碟内的水全部倒掉。沿碟边倒入蒸鱼豉油，倾斜碟边让豉油浸到丝瓜。
▽▼.▽▼. 大师秘笈. ▽▼. ▽▼.
1、长红椒选择不辣的。主要作用提味、增添色彩。没有可以不放。
2、生、熟蒜蓉的香味不同，混在一起味道更好。
3、海米咸度不同，先放少量盐尝下味道。海米也可以用干贝等代替。没有可以不放，用蒜蓉蒸也很美味。4、水开上汽后再放入丝瓜，集中火力快蒸快熟，减少水份滴入，也好控制蒸的时间。蒸好后立即将丝瓜拿出，否则太多水蒸汽滴入菜中。5、蒸鱼豉油不建议蒸之前倒入。酱油遇高温蒸时味道会发生改变，还会被蒸汽水稀释。出锅后把水倒掉，再沿碟边倒入。除了蒸鱼豉油也可以使用味极鲜等“氨基酸态氮≥1.2”的鲜味酱油代替。
