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最正宗的日式照烧鸡,我来教你做

2018-10-19 15:33:06   来源:好厨网   责任编辑:月澜姐  浏览次数:6982

照烧做法来自日本,以酱油、糖、味淋调制酱汁淋在烤熟的肉上。糖经过加热使食物表面有光泽,像镜子一样可以照人,故称之为“照”烧。照烧的种类很多,今天向大家推荐最受欢迎的照烧腿。美味的照烧鸡用处有很多,可以做下酒菜、盖饭、汉堡、披萨、沙拉。


·`. .`照烧鸡 ·`.·`

▷主料:鸡腿-320g 食盐-0.5g

▷辅料:白糖-0.5g 生抽-14g 米酒-6g 米酒-2g 白胡椒粉-0.2g 白砂糖-6g 开水-12g

▲做法▼

1.鸡腿去骨,去除油脂。 鸡皮一侧用叉子戳小孔,翻面将肉厚的部位用刀轻轻划开。砧板清洗干净,稍后切熟鸡肉用。

 最正宗的日式照烧鸡,我来教你做_1

2.盐、糖、生抽、白胡椒粉、米酒抹匀腌制鸡肉20分钟。

 最正宗的日式照烧鸡,我来教你做_2

3.调碗汁。糖、生抽、米酒、清水倒入碗汁搅匀。

 最正宗的日式照烧鸡,我来教你做_3

4.不粘锅倒少量油,开中火,鸡皮朝下煎至金黄色,约3分钟。翻面再煎,盖上锅盖待里面的肉稍变白色,外皮变黄,大约3分钟。倒入碗汁,调中大火,翻动两面都浸上酱汁,熬煮一小会,收汁后盛出。

 最正宗的日式照烧鸡,我来教你做_4

5.鸡肉切成约1厘米宽条状(与鸡肉纹理逆向切)后装盘。

 最正宗的日式照烧鸡,我来教你做_5


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