3、依次沿鱼身淋适量料酒、一点点米醋、适量鲜味生抽。
4、继续往鱼身上均匀放适量白糖大火烧开后在汤两侧放入豆腐，记得不要翻动（易碎）而是晃动锅底，不断大火烧，期间用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味，调入少许鸡精，最后汤汁略收干时倒入适量淀粉水轻轻晃动烧开即可。
小贴士：
1、鱼身两面薄薄抹层面粉可防止鱼皮煎破粘锅。
2、煎鱼记得油要热锅要热。
3、郫县豆瓣酱一定要油中炒过味道才会香颜色才会亮。
