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皮蛋瘦肉粥

做法：

煮

口味：

无

难度：

无

人数：

无

准备时间：

无

烹饪时间：

无

无穷无尽会员

105 道菜 - 15416 人气

发布时间：2013-12-12

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香米和珍珠米略淘洗，加入一滴色拉油（我用玉米油）拌匀，静置1小时；皮蛋去皮洗净，切成丁；猪小里脊提前用清水浸泡3小时以上，中间换水多次，泡至无血水渗出；锅中加足水

扫一扫边看边做

用料

主料

珍珠米

75克

辅料

皮蛋 2-3个	里脊 1/3小条
葱适量	姜适量
香油少许	食盐 1小勺
鸡精 1小勺	开水 2000毫升

#皮蛋瘦肉粥#的制作步骤

1. 香米和珍珠米略淘洗，加入一滴色拉油（我用玉米油）拌匀，静置1小时；

2. 皮蛋去皮洗净，切成丁；

3. 猪小里脊提前用清水浸泡3小时以上，中间换水多次，泡至无血水渗出；

4. 锅中加足水，小里脊凉水下锅，小火慢慢煮开；

5. 打干净浮沫；

6. 下入米；

7. 大火煮开，中间搅拌多次，防止糊锅底；

8. 捞出里脊；转小火，加盖继续熬粥；

9. 待里脊冷却至不烫手，带上一次性手套，将里脊撕成细丝；

10. 待锅中米开花后，加入里脊丝；

11. 加入皮蛋丁；

12. 大火煮开后，再次转小火，加盖，慢慢熬煮至水米交融，皮蛋蛋清呈半透明像要融化的状态；

13. 下入葱姜丝，搅拌均匀；

14. 加入适量盐；

15. 适量鸡精；

16. 几滴香油，搅拌均匀，关火即可。

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