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肉末烧海参

做法：

炒

口味：

咸甜

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<20分钟

中华小当家会员

83 道菜 - 15338 人气

发布时间：2013-12-12

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猪肥瘦肉细细斩成肉末；海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；原锅水加入少许油盐（分量外），汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；下

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用料

主料

猪肉

150克

海参

3只

辅料

西兰花数朵	料酒 3克
食盐 3克	鸡油少许
植物油 20克	蒜 5克
葱 5克	红椒数片
黄椒数片	白糖 5克
水淀粉适量

#肉末烧海参#的制作步骤

1. 猪肥瘦肉细细斩成肉末；

2. 海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；

3. 原锅水加入少许油盐（分量外），汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；

4. 起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；

5. 下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；

6. 下入酱油；

7. 下入料酒，煸炒均匀；

8. 加入鸡汤，翻炒均匀；

9. 待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；

10. 下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；

11. 少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；

12. 待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。

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