首页 > 菜谱大全 > 蒜蓉辣酱烧排骨

蒜蓉辣酱烧排骨

做法：

烧

口味：

咸甜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<20分钟

水面以上会员

100 道菜 - 15450 人气

发布时间：2013-12-12

83.5万浏览量 1.1万收藏

排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水。葱切段、姜切片。锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄。倒入半汤匙料酒炒匀。加入一汤匙蒜蓉

扫一扫边看边做

用料

主料

排骨

350克

辅料

生抽 1汤匙	料酒适量
老抽半汤匙	姜适量
葱适量	白糖少许

#蒜蓉辣酱烧排骨#的制作步骤

1. 排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水。

2. 葱切段、姜切片。

3. 锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄。

4. 倒入半汤匙料酒炒匀。

5. 加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处。

6. 大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅。

大师秘籍

1、排骨焯水会损失一部分鲜味和营养，所以这里采用实现把排骨放在流动的水下反复冲洗干净至无血水，然后不焯水直接下锅炒。这样做出来的排骨更香更鲜。
2、蒜蓉辣酱因为里面有糖份，质地比较粘稠，所以水量要比平时稍微多加一点，煮的过程中要注意锅中状态，不要烧糊了。
3、调味料的份量供参考，可以根据自己喜欢辣的程度来调节蒜蓉辣酱的用量，因为生抽有咸味。

更多秘籍: 排骨的做法

分类标签: 热菜家常菜更多