肉松拌豆腐
发布时间:2013-12-12
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豆腐切刀成1.5cm见方的块;锅中烧水加入少许盐,待水即将沸腾时,小心推豆腐入水;改小火,使锅中的水始终保持将沸未沸的状态,慢慢汆烫豆腐;豆腐块会慢慢浮上水面,即可用
#肉松拌豆腐#的制作步骤
1. 豆腐切刀成1.5cm见方的块;锅中烧水加入少许盐,待水即将沸腾时,小心推豆腐入水;改小火,使锅中的水始终保持将沸未沸的状态,慢慢汆烫豆腐;
2. 豆腐块会慢慢浮上水面,即可用漏勺将豆腐块轻轻捞起,沥水、放凉;汆烫过程中,水始终保持将沸未沸,如果火太大豆腐会碎;
大师秘籍
1、教你如何取出一块完整的豆腐:沿豆腐盒四周划一圈,撕去封膜;
2、在豆腐上盖一个平盘,抓住平盘和豆腐盒,迅速翻过来,豆腐盒底部朝上;
3、在豆腐盒底部的四个角上各开一个小孔;用刀的平面,轻轻拍打豆腐盒底部及四周,让豆腐和豆腐盒脱离(可以通过四个小孔观察一下,很容易就看出有没有分离)
4、轻轻拿掉豆腐盒。一块完整的豆腐出来了!