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肉松拌豆腐

做法：

拌

口味：

微辣

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

乃伊组特会员

105 道菜 - 15476 人气

发布时间：2013-12-12

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豆腐切刀成1.5cm见方的块；锅中烧水加入少许盐，待水即将沸腾时，小心推豆腐入水；改小火，使锅中的水始终保持将沸未沸的状态，慢慢汆烫豆腐；豆腐块会慢慢浮上水面，即可用

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用料

主料

肉松

30克

内酯豆腐

1盒

辅料

花椒粉适量	干辣椒 2个
食盐适量	香油 2大勺
细香葱适量

#肉松拌豆腐#的制作步骤

1. 豆腐切刀成1.5cm见方的块；锅中烧水加入少许盐，待水即将沸腾时，小心推豆腐入水；改小火，使锅中的水始终保持将沸未沸的状态，慢慢汆烫豆腐；

2. 豆腐块会慢慢浮上水面，即可用漏勺将豆腐块轻轻捞起，沥水、放凉；汆烫过程中，水始终保持将沸未沸，如果火太大豆腐会碎；

3. 将豆腐摆入盘中，撒上肉松；

4. 香葱切葱花，红辣椒切小段；

5. 烧热小锅，加入香油后立即关火，下入葱花和干辣椒炸出香味；

6. 加入适量花椒粉；加入适量盐，搅拌均匀；

7. 连油带葱花、辣椒浇在豆腐和肉松上即可。

大师秘籍

1、教你如何取出一块完整的豆腐：沿豆腐盒四周划一圈，撕去封膜；
2、在豆腐上盖一个平盘，抓住平盘和豆腐盒，迅速翻过来，豆腐盒底部朝上；
3、在豆腐盒底部的四个角上各开一个小孔；用刀的平面，轻轻拍打豆腐盒底部及四周，让豆腐和豆腐盒脱离（可以通过四个小孔观察一下，很容易就看出有没有分离）
4、轻轻拿掉豆腐盒。一块完整的豆腐出来了！

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