栗子奶油蛋糕
发布时间:2013-12-12
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准备材料,将蛋黄与蛋白分离,将蛋黄加10g白砂糖搅至砂糖溶化并且微微发白。将栗子馅加入搅拌均匀,将玉米油加入拌匀,少量多次地筛入低筋面粉
#栗子奶油蛋糕#的制作步骤
1. 准备材料,将蛋黄与蛋白分离,将蛋黄加10g白砂糖搅至砂糖溶化并且微微发白
3. 蛋白放在无水无油的大盆中用电动打蛋器打至粗泡后,分三次加入细砂糖,打至小尖角直立
4. 舀1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中,用切拌法拌匀,拌匀后再倒回到蛋白霜中
5. 继续用切拌的方法全部拌匀,倒入模具后,端着模具在案板上轻震几下将大气泡震出
6. 放入预热好170度的烤箱中烤40分钟左右,出炉倒扣放凉后再脱膜
7. 制作栗子奶油:栗子泥100g加35g
淡奶油搅拌均匀
8. 打发淡奶油:淡奶油100g加10g白砂糖打发
10. 先挤一层栗子奶油,再挤一层打好的鲜奶油,撒少许切碎的糖炒栗子装饰就好了
大师秘籍
1、盛放蛋白的盆要干净并保证无水无油,大一点更好翻拌。
2、蛋白霜与蛋黄糊搅拌时要从底部往上翻拌,不要划圈以免蛋白消泡。
3、蛋糕脱膜要等蛋糕完全冷却好,先用小刀沿模具边缘轻划一周再慢慢取出。