荠菜水饺_荠菜水饺做法大全_荠菜水饺家常做法-好厨网

准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率。荠菜择好洗净控干。小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁。打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方

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主料

面粉适量	猪肉馅适量
荠菜适量

辅料

1. 准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率。

2. 荠菜择好洗净控干。

3. 小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁。

4. 打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌。

5. 将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的。

6. 调入生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿。

7. 锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出。

8. 切成小段，捏去水份。

9. 捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入盐和鸡精。

10. 将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了。

11. 面粉中加清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状。

12. 再切成大小均匀的小剂子。

13. 用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿。

14. 将馅放在饺子皮的中间。

15. 对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了。

1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。
2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

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