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#红烧鲅鱼尾#的制作步骤
5. 锅中入油，热锅凉油爆香蒜末；
6. 下入鲅鱼两面略煎；
8. 烹入红烧酱油，晃动炒锅，使料酒和酱油分布均匀；
9. 加入葱姜，晃动炒锅，至出香味儿；
10. 加入适量开水，办没过鱼身即可，晃动炒锅使所有作料分布均匀；
11. 加入干红辣椒，如果喜欢吃辣，就把辣椒剪开；改善锅盖，转小火炖鱼；
12. 期间几次将汤汁浇在鱼身上；
13. 炖至鱼基本成熟后，可以加点儿盐调味儿，也可以不加，红烧酱油挺咸的；
14. 炖至鱼熟，大约7、8分钟的样子，将鱼盛出装盘；
15. 锅中汤汁大火煮沸，少量多次加入水淀粉；
16. 推出适合的浓稠度，并煮至再次沸腾；
17. 将汤汁浇在鱼身上；
18. 撒上香菜碎即可！
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