香杞苦瓜
发布时间:2013-12-12
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苦瓜洗净剖开去瓤,切薄片;枸杞温水洗净沥干。入沸水中快速氽烫后捞出。过凉水,沥干水分。锅置火上倒入适量香油烧热,离火冷却备用。取一大碗,放入苦瓜、枸杞,调入香油
#香杞苦瓜#的制作步骤
5. 取一大碗,放入苦瓜、枸杞,调入香油、盐,拌匀即可。
大师秘籍
1、苦瓜和枸杞都属凉性,不宜多食。
2、苦瓜的焯烫时间不要太长,保持苦瓜的爽脆为宜。
3、苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满,表示瓜肉愈厚;颗粒愈小,瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的,还要洁白漂亮,因为如果苦瓜出现黄化,就代表已经过熟,果肉柔软不够脆,失去苦瓜应有的口感。