韭菜煎饼_韭菜煎饼做法大全_韭菜煎饼家常做法-好厨网

最近正是韭菜季，绿绿的韭菜实在让人看着心疼。嫩嫩的拿来做韭菜煎饼，韭菜锅贴，韭菜鸡蛋都是再好不过的选择。

扫一扫边看边做

用料

主料

面粉

300克

韭菜

150克

辅料

鸡蛋 2个	开水适量
五香粉 5毫升	食盐 2.5毫升

#韭菜煎饼#的制作步骤

1. 准备好材料。

2. 韭菜洗净切成小段。

3. 面粉里加水，边加边搅拌（酌情添加，稍微稠点的糊糊，因为一会还要加鸡蛋）。

4. 搅拌成面糊糊，加盐，五香粉。

5. 面糊中加入2个鸡蛋。

6. 继续顺一个方向搅拌均匀。

7. 面糊中加入韭菜碎。

8. 搅拌均匀，韭菜面糊可以自主流动的稀稠程度。

9. 预热一下煎饼锅，取一勺韭菜面糊，倒在锅子上一侧。

10. 用刮板垂直把韭菜面糊刮开（顺一个方向刮，不可来回反复乱刮），刮出一张煎饼。

11. 待边角稍微翘起，把煎饼快速翻个面在煎个半分钟。

12. 最后把做好的煎饼晾开，不吃要用个大盆扣着，以免风干。

大师秘籍

1、很浓重的很香的韭菜煎饼，配上一杯奶或者一碗小米粥，快手又好吃的早餐。做晚饭也可以配个辣子醋蒜水蘸着吃哦。
2、做煎饼一定要用不粘锅，如是普通的平底锅，要先用油润锅。煎饼面糊的稠度需要自己慢慢掌握，太稠煎出的煎饼太厚，太稀不易成形，最好是可以自主流动有点粘性。
3、煎饼锅一定要提前预热，用勺子取一点面糊在煎饼锅上划一下，如果一下子就凝固了，说明太热，把火调小。最好是面糊在锅子上有2秒钟才开始凝固。
4、刮的时候要用刮板垂直刮面糊，沿着煎饼锅一边顺时针，不要来回刮。

更多秘籍: 面粉的做法韭菜的做法

分类标签: 饼小吃更多